A l'image de cette île de l'océan indien, la cuisine réunionnaise est métissée.
Au fil de son histoire et de son peuplement, la cuisine française apportée par les premiers colons s'est en effet enrichie d'influence africaine, malgache et bien sûr indienne.
L'apport indien se caractérise par l'utilisation d'aromates et d'épices, mais aussi de recettes typiques : telles que les samoussas.

Vendus dans les "boutiques", dans les "camions -bar" comme sur les marchés, ils constituent un élément récurent des habitudes alimentaires de l'île et sont consommés en amuse-gueule ou en en-cas, quand un "petit creux" se fait sentir.
Ils peuvent donner matiére à des repas à part entière, assortis de bonbons piments, beignets crevettes ou autres spécialités locales.